Чистая дыня – польза, грязная – вред

Несмотря на популярность дыни, о ее пользе и вреде для организма человека известно немного. Большая часть исследований была сосредоточена на эффекте употребления фруктов и овощей в целом. Гарвардская школа общественного здравоохранения утверждает, что такая диета уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний и инсульта, а также снижает кровяное давление.1

Другие исследователи уделяли внимание диетам, богатым определенными питательными веществами, такими как каротиноиды, калий или витамин С. Хотя дыня и входит в число рекордсменов по содержанию этих веществ, отдельно ее полезные свойства и противопоказания изучались мало.

Состав

В дыне содержится до 90% воды, но это не значит, что в ней мало полезных веществ. Она богата витамином А (в форме бета-каротина), витамином С, калием, фолиевой кислотой, железом, клетчаткой и кальцием. И все это богатство вкусное и низкокалорийное — около 38 ккал на 100 гр.

Калий играет важную роль в организме человека, поддерживает нормальное функционирование мышц, сердца и нервов. Поскольку он выводится в основном через почки, у пациентов с нарушением почечной функции он не выделяется полностью, накапливаясь в организме.2 Поэтому ученые пытаются вывести сорта с низким содержанием калия.

Но человеку нужен не просто калий, а его правильное соотношение с натрием. Нарушение баланса в одну или другую сторону приводит к сбоям в организме. В 100 граммах мякоти содержится примерно 15 мг натрия и 180 мг калия.

Рекомендуемая суточная норма для взрослых в мг:3

Калий Натрий
Мужчины 3400 1500
Женщины 2600 1500

Что интересно, полезные вещества в дыни распределены неравномерно. Концентрация растворимых сухих веществ, сахарозы, бета-каротина увеличивается в направлении внутрь. А концентрации кальция, железа, магния, марганца и натрия наоборот, снижается.4

Полезные свойства дыни

Некоторые утверждения о пользе дыни на первый взгляд правильные и логичные. Но на самом деле это просто стереотипы, а реальные причины совсем в другом. С них и начнем разбор ее полезных свойств.

У дыни низкая калорийность, поэтому она полезна для похудения.

Исследования действительно показали положительное влияние экстракта дыни при ожирении и при диете с высоким содержанием жиров. Но главную роль в этом сыграли антиоксиданты. Проверяли, правда, пока только на хомяках.5 Если хочется одновременно похудеть и похомячить после 6 вечера, покупайте дыню.

Благодаря наличию витамина А дыня полезна для глаз

На самом деле намного полезнее для глаз другие каротиноиды — лютеин и зеаксантин. Они содержатся в яичных желтках, кукурузе, брокколи, зеленой фасоли, капусте, капуста, шпинате, моркови и дыне. У людей, чья пища богата этими каротиноидами, гораздо реже возникает возрастная макулярная дегенерация сетчатки глаза.6

Польза для здоровья

Исследователи проверили на добровольцах действие биологически активной добавки Extramel. Это лиофилизированный концентрат сока дыни с высокой антиоксидантной активностью. Оказалось, что Extramel снижает стресс, физическую и умственную усталость, улучшает сон и общее самочувствие. Можно возразить, что исследования были проплачены производителем, поскольку его поддержали такие разработчики товаров для здоровья и красоты как Seppic (Air Liquide Group, Париж, Франция) и Bionov (Авиньон, Франция).7 Но ведь никто не заставляет вас покупать БАДы. Просто наслаждайтесь свжими фруктами – это вкусно и полезно.

Польза и вред дыни для организма человека

Не так однозначна польза и вред дыни для больных диабетом. Для них Гарвардская школа здоровья рекомендует в качестве источника калия другие фрукты и овощи.8 Но некоторые ученые считают, что 150-200 грамм мякоти в день диабетикам не повредят.9

Для кишечника. Клетчатка и вода в дыне помогают пищеварению и предотвращают запоры.

Диеты, богатые калием, помогают контролировать артериальное давление и снижают риск инсульта. Гораздо полезнее получать этот элемент из продуктов, а не из добавок. Многие фрукты и овощи богаты калием, в том числе шпинат, сладкий картофель, дыня, бананы и авокадо. Такие диеты, как правило, содержат меньше натрия и снабжают организм другими веществами, которые также полезны для нормализации артериального давления.10

Беременным диетологи советуют есть продукты, богатые витаминами и клетчаткой, в число которых входит и дыня.11 Кстати, суточная норма калия для беременных – 2900 мг.

Национальная служба здоровья Великобритании включает дыню в набор основной группы продуктов питания для детей старше 6 месяцев, которых отлучают от груди. В каком виде лучшее ее давать, читайте в статье.

Вред дыни

Вред здоровью могут нанести плоды, при выращивании которых использовали слишком много химии. Самый простой способ уберечься от отравления в этом случае — покупать отечественные бахчевые в разгар сезона, а не в начале.

Сложнее с импортными продуктами. С одной стороны, такая продукция проходит проверку при ввозе в страну, да и климат в странах-импортерах располагает к максимально естественному созреванию культуры. С другой — там тоже иногда травятся бахчевыми культурами. И коррупцию на таможне никто не отменял.

Чтобы меньше использовать химии, селекционеры придумали прививать арбузы и дыни к кореневищам тыквы. Они становятся более устойчивыми к болезням, что позволяет вносить меньше ядохимикатов. Например в Турции так выращивают более 95% бахчевых культур. Но оказалось, что такие привитые растения накапливают в плодах намного больше пестицидов, чем обычные.12

Но и самые экологически чистые дыни иногда наносят вред здоровью. По данным Колорадского государственного университета, они могут стать причиной пищевых отравлений, потому что выращиваются в тесном контакте с землей, где загрязняются бактериями из почвы, воды или от животных. Кроме того, они имеют шероховатую и текстурированную внешнюю поверхность, на которой хорошо задерживаются грязь и бактерии.13

В апреле 2019 года в США зарегистрировали 137 случаев инфицирования сальмонеллой. Анализ показал, что наиболее вероятной причиной вспышки инфекции стали нарезанные дыни и арбузы.14 Люди или недостаточно мыли плоды, или использовали грязные ножи и посуду. В процессе хранения нарезанных кусков на них активно развивалась сальмонелла, что и приводило к отравлению.15

У некоторых людей сразу после употребления дыни или арбуза появляются симптомы оральной аллергии. Страдают прежде всего те, у кого уже есть аллергия на пыльцу (100%), другие фрукты, в основном на персик (до 62%) и чувствительность к латексу (до 23%).16

Семечки

Семена дыни содержат много липидов, белков и жирных кислот, таких, как линолевая, олеиновая, пальмитиновая и стеариновая кислоты.17 Чтобы не выбрасывать семечки в отходы, ученые попытались найти им применение. Они изготовили напиток из семян дыни. Оказалось что это хороший источник железа, магния и белка.18

Как выбрать спелую сладкую дыню

  1. Осмотрите — на ней не должно быть вмятин, трещин и любых других повреждений.
  2. Поднимите — если она окажется тяжелее, чем вы ожидали, скорее всего, она созрела.
  3. Понюхайте — спелая дыня имеет сладкий аромат.
  4. Надавите слегка большим пальцем — кожура должна чуть-чуть поддаваться.

Если вы сомневаетесь в спелости купленной дыни, оставьте ее при комнатной температуре на несколько дней. Она станет мягче и сочнее, хотя и не намного слаще. Но не мойте ее сразу — только перед употреблением.

Как нарезать дыню

  • Вымойте руки с мылом.
  • Тщательно помойте дыню с помощью щетки под прохладной проточной водой.
  • Протрите ее насухо бумажными полотенцами.
  • Используя чистый нож и разделочную доску, отрежьте небольшую часть плода вместе с хвостиком и выбросьте его. Исследования показали, что в этой части больше всего загрязнена бактериями.
  • Разрежьте плод пополам, и выньте семена и волокна.
  • После нарезки вымойте посуду и разделочную доски в горячей мыльной воде, и охладите нарезанную дыню.

Как и с чем есть дыню для максимальной пользы

Дыню не советуют есть натощак, утром или вечером перед сном. Она вообще плохо сочетается с любыми продуктами, кроме пряностей.19 Поэтому ее рекомендуют употреблять в перерывах между приемами пищи, как перекус. Детальнее об этом рассказывает диетолог на канале 1+1

Хотя, возможно, дело в индивидуальных особенностях организма и количестве съеденного. А как ваш организм реагирует на дыню?

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

×
Рекомендуем посмотреть