Польза и вред клубники для здоровья

Клубника и слизни Растения

Прежде чем читать статью, спросите себя, в чем польза и вред клубники для здоровья? Большинство ответят, что полезны витамины, а вреден сахар. На самом деле в клубнике есть более полезные вещества, чем витамины, а сахар не настолько вреден, как им пугают.

Клубника или земляника?

На вопрос, где растет клубника, далекий от ботаники человек ответит неправильно. Все привыкли, что клубника растет в саду, а земляника в лесу.

На самом деле все наоборот — в наших садах растут преимущественно сорта земляники садовой (или по-другому — мускатной). Настоящую же клубнику чаще можно встретить в лесах. Разница между клубникой и земляникой в том, что это совершенно разные ботанические виды со своими особенностями.

Землянику садовую (мускатную) выращивать легче и выгоднее. И чтобы не вникать в ботанические дебри, в статье речь пойдет о клубнике — культурном растении, выращенном в саду или теплице.

Как выбрать клубнику

Выбирайте равномерно окрашенные ягоды с природным ароматом — это значит, что она выросла в открытом грунте. У выращенной в теплице аромат слабее. Не берите перезревшие, подгнившие или поврежденные ягоды. Бабушка на рынке может утверждать, что если клубнику едят жучки и червячки, значит она экологически чистая. Но ягоды часто повреждают слизни, которые переносят яйца гельминтов.

Покупатели часто жалуются, что клубника в супермаркетах не такая вкусная и ароматная, как выращенная в собственном саду. Отчасти они правы.

Растение выделяет более 350 видов ароматических веществ. Пытаясь вывести урожайные сорта, стойкие к болезням и вредителям, с крупными красивыми ягодами, сохраняющими товарный вид при транспортировке и длительном хранении, ученые пожертвовали их вкусовыми качествами.

Состав

Польза и вред клубники для здоровья состоит в наличии антиоксидантов, витаминов и минералов, а также низкой калорийности. Процент их содержания в ягодах зависит от срока созревания и местности. Их среднее значение на 100 грамм ягод показано в таблице.

Вода 80-90 гр
Сахар 5-10 гр
Органические кислоты 0,8-1,6 гр
Клетчатка 1-1,6 гр
Пектины 1-1,7 гр
Клетчатка 1-1,6 гр
Витамин С 50-80 мг
Витамин Е 0,8 мг
Фолиевая кислота 20 мкг
Калий 160 мг
Кальций 40 мг
Магний 18 мг
Железо 1,2 мг
Цинк 97 мкг
Калорийность 33 кал.

Изучая пользу и вред клубники для здоровья, ученые обратили внимание на особые вещества — полифенолы. В растениях они выполняют защитную функцию, охраняя их от неблагоприятных внешних воздействий, грибков, бактерий и вирусов.

Полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами, защищая клетки человеческого организма. Один из них, антоциан, придает клубнике красный цвет. Так что, чем насыщеннее цвет клубники, тем больше в ней полифенолов, и тем она полезнее.

Полезные свойства

Ученые Института биологических исследований Salk изучили полезные свойства клубники для организма человека. Они утверждают, что ежедневное ее употребление может заменить невролога, эндокринолога и даже онколога. [note]https://www.sciencedaily.com/releases/2011/06/110627183932.htm[/note]

Интересные результаты также получили испанские и итальянские ученые в ходе эксперимента. Группа из 23 добровольцев ежедневно в течение месяца съедала по 0,5 килограмма клубники. Затем ученые взяли у них анализ крови, и сравнили с показателями на начало эксперимента.

Оказалось, что у всех участников улучшились показатели крови:

  • снизился уровень “плохого” холестерина;
  • улучшилась функция тромбоцитов;
  • усилилась антигемолитическая защита;
  • повысились антиоксидантные свойства крови.

Ученые не выяснили, какие именно вещества оказывают такое положительное действие, но подозревают, что это могут быть антоцианы — красящие вещества, придающие ягодам красный цвет.

К сожалению, через 15 дней после прекращения эксперимента, показатели крови у испытуемых вернулись к первоначальным значениям.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2014/02/140225101256.htm[/note]

Этот, и другие эксперименты той же исследовательской группы, показали, что регулярное употребление земляники садовой:

  • улучшает состав и функцию крови;
  • защищает от ультрафиолетового излучения;
  • уменьшает вредное действие алкоголя на слизистую желудка;
  • помогает в лечении язвы желудка;[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2011/10/111025091541.htm[/note]
  • снижает риск развития рака пищевода.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2011/04/110406085056.htm[/note]

Во время других исследований в пищу добавляли лиофилизированный клубничный порошок. Никакого улучшения состояния крови по сравнению с контрольной группой это не дало.[note]https://academic.oup.com/ajcn/article/105/2/313/4637491[/note] Лучше все-таки употреблять свежие ягоды.

[attention type=yellow]А Вы знаете, что клубничка стала символом эротики благодаря Николаю Васильевичу Гоголю?[/attention]

Клубника не просто так стала символом любви и эротики. Это чрезвычайно эффективный для репродуктивной системы афродизиак.

В этом отношении она одинаково полезна и мужчинам и женщинам. Цинк участвует в выработке организмом тестостерона у мужчин, а фолиевая кислота чрезвычайно полезна будущим мамам. А если клубничку кушать со сметаной, то… ну, вы в курсе.

[attention type=green]Совет молодожёнам: в медовый месяц налегайте на клубнику.[/attention]

Противопоказания

Несмотря на полезные свойства клубники, противопоказания тоже надо учитывать. Их немного, но они способны нанести вред организму.

Земляника мускатная — сильный аллерген. Склонным к аллергии людям нужно придерживаться мер предосторожности:

  1. Начинать с нескольких ягод в день.
  2. Количество увеличивать постепенно.
  3. Тщательно мыть ягоды под сильной струей воды.

Помните, что привозные, выращенные в теплице, а также первые ягоды в открытом грунте чаще обрабатывают химикатами. Еще на грядках встречаются слизни, которые переносят яйца паразитов.

Клубника и слизни
Поврежденная слизнями клубника опасна для здоровья!

[attention type=red]А Вы знаете, что:
В Японии встречается болезнь Кавасаки, одним из признаков которой является «клубничный язык»? Не переживайте, причина болезни — не клубника.[/attention]

Осторожно нужно употреблять клубнику тем, у кого:

  • язва желудка и двенадцатиперстной кишки;
  • гастрит;
  • гипертония;
  • крупные камни в почках и желчном пузыре.

В ягодах земляники мускатной содержится щавелевая кислота. Она образует с кальцием нерастворимый оксалат кальция и выводит его из организма. Полезный и приятный способ побороть это вредное свойство клубники – кушать ее с молочными продуктами – кефиром, сметаной или молоком.

Необычные полезные свойства клубники

Польза и вред клубники для организма пристально изучается учеными всего мира. Они получили очень интересные результаты, согласно которым ее можно назвать “молодильной ягодой”.

Одна из причин старения организма – снижение функциональности и количества митохондрий в клетках. При ежедневном употреблении клубники увеличивается активность антиоксидантных ферментов, масса митохондрий и их активность.[note]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814617307896[/note]

Клубника омолаживает не только клетки, но и кровь. Регулярное потребление богатых антиоксидантами ягод увеличивает антигемолитическую защиту эритроцитов в плазме крови.[note]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814611004067[/note]

Флавоноид физетин, которого особенно много в садовой землянике, приостанавливает потерю нейронов в мозге, тем самым улучшая память. Подобные полезные свойства клубники улучшают состояние больных болезнью Альцгеймера. Правда, для достижения ощутимого эффекта необходимо съедать около 0,5 килограмма клубники в день. Хорошая новость — физетин также содержится в помидорах, яблоках, персиках, винограде, хурме, апельсинах, луке.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2006/10/061017164401.htm[/note]

Земляника мускатная полезна также высоким содержанием аскорбиновой кислоты. Витамин С играет важную биологическую роль в организме человека:

  • снижает частоту сердечно-сосудистых заболеваний;
  • снижает риск некоторых видов рака;[note]https://www.nature.com/articles/srep30917[/note]
  • помогает организму справиться с последствиями отравления тяжелыми токсичными металлами.

Невероятно, но факт — алкоголь усиливает антиоксидантные свойства клубники! Это выяснили исследователи из Таиланда и США. Так что клубничка с шампанским — настоящий эликсир физического и душевного здоровья. Если, конечно, в меру.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2007/04/070419150032.htm[/note]

Кроме биохимии, клубника полезна и с психологической точки зрения, как антидепрессант. Согласно статистике, в США перед ураганами продажи десертов с клубникой возрастают в 7 раз! Это объясняют не столько желанием сделать запас на период катаклизма, сколько стремлением «заесть» страх вкусняшками. Оказалось что клубника — самый подходящий антистресс.

Для женщин

Ученые из Гарвардской школы общественного здравоохранения и ​​Университета Восточной Англии в течении длительного времени изучали пользу и вред клубники для здоровья женщины. Они следили за состоянием здоровья 93 600 женщин в возрасте от 25 до 42 лет. Оказалось, что среди тех, кто часто употреблял клубнику и чернику, количество сердечных приступов уменьшилось на 32% по сравнению с теми, кто ел ягоды 1-2 раза в месяц.

Исследования на мышах показали, что экстракт клубники успешно борется с раком молочной железы, уменьшая опухоль и предотвращая дальнейшее распространение раковых клеток. Основные действующие вещества в борьбе с раком — полифенолы. Однако ученые предупреждают, что эффективность такого лечения рака молочной железы у женщин еще не доказана.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2017/04/170419093246.htm[/note]

Для беременных

Женщинам следует обратить внимание на пользу и вред клубники при беременности. Достоверных данных о влиянии клубники на женщин в “интересном положении” нет, но это не повод отказываться от лакомства. Беременным лучше кушать местные ягоды (по возможности) и отказаться от импортных. Дневную порцию клубники увеличивать постепенно, обращая внимание на реакцию организма.

В составе земляники мускатной есть вещества, подтверждающие полезные свойства клубники при беременности:

  1. Фолиевая кислота (витамин В9) участвует в создании и развитии новых клеток организма. Это важно для нормального внутриутробного развития ребенка.
  2. Токоферол (витамин Е) незаменим для нормального репродуктивного процесса, зачатия и вынашивания плода.
  3. Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, улучшает пищеварение и снижает риск запоров.
  4. Мочегонный эффект способствует выведению жидкости, снимает отёки.

Для мужчин

Почему-то считается, что клубника — женская ягода, и мужикам ею лакомиться несолидно. Напрасно, главное полезное свойство клубники для мужчин — высокое содержание цинка. Это один из самых важных для сильного пола микроэлемент.

Цинк участвует в производстве тестостерона и сперматогенезе. При его недостатке у подростков замедляется половое созревание. У взрослых мужчин возникают проблемы с простатой и потенцией.

О пользе цинка для мужчин говорит тот факт, что наибольшая его концентрация в мужском организме как раз в предстательной железе и яичках. На качество и количество спермы влияет не только цинк, но и антиоксиданты.

Для детей

Полезные свойства клубники для детей — высокое содержание витамина С и фолиевой кислоты. Недостаток аскорбиновой кислоты ослабляет иммунитет, а бурно растущий детский организм особо остро нуждается в фолиевой кислоте. Пользу для здоровья ребенка принесут и другие витамины, микроэлементы, клетчатка.

[attention type=red]Важно: клубнику в прикорм рекомендуют вводить с 12 месяцев.[/attention]

Детям лучше давать натуральную клубнику или сок, приготовленный самостоятельно. Магазинные детские соки часто содержат много сахара.[note]https://bmjopen.bmj.com/content/6/3/e010330[/note]

При диабете

Вызывает интерес польза и вред клубники для здоровья при диабете. С одной стороны — ягоды диабетикам противопоказаны. Тем более, в ней много сахара. С другой — она может помочь в лечении заболеваний, сопутствующих диабету.

Сердечно-сосудистые заболевания в 2-4 раза более распространены у пациентов с диабетом. В Международном журнале кардиологии опубликовали статью с результатами эксперимента над мышами. Оказалось, что добавка клубники к диетическому рациону ослабляет сосудистое воспаление и дисфункцию у диабетических мышей. Авторы статьи пришли к выводу, что клубника может дополнить существующие методы лечения сердечно-сосудистых осложнений при диабете 2-типа.[note]https://www.internationaljournalofcardiology.com/article/S0167-5273(18)31658-9/fulltext[/note]

В косметологии

На многих сайтах утверждают, что измельченная клубника, смешанная с пищевой содой, отбеливает зубы. На самом деле это не так. В смеси клубники и соды нет перекиси водорода и пероксида карбамида, которые действительно эффективно отбеливают зубы.

После чистки клубникой и содой зубы становятся чище, но этот эффект обеспечит и обычная зубная паста. Более того, в клубнике содержатся лимонная и яблочная кислоты, способные размягчать зубную эмаль, делая ее менее стойкой.[note]https://www.livescience.com/48472-teeth-whitening-methods-really-work.html[/note]

При похудении

Ошибочно полагать, будто желающим снизить вес необходимо ограничить употребление сладкой клубники. В ней мало калорий, поэтому при похудении пользы от нее будет больше, чем вреда. При отсутствии противопоказаний в сезон можно устраивать 1-2 раза в неделю разгрузочные дни на клубнике.

Полезные свойства клубники для женщин, которые находятся в поисках «чего бы такого съесть, чтобы похудеть» — низкая калорийность, клетчатка и вода. Первое позволит наесться «от пуза» не переживая за лишние килограммы. Клетчатка улучшит пищеварение, “прочистит” кишечник, вода напитает организм жидкостью, что положительно скажется на состоянии кожи.

Хранение и употребление

Свежие ягоды земляники мускатной не теряют своих свойств в течение нескольких дней. А в некоторых случаях количество антиоксидантов при хранении даже увеличивается.[note]https://www.sciencedaily.com/releases/2007/10/071015112204.htm[/note]

Лучший способ хранить свежую клубнику — в холодильнике под ультрафиолетовыми лучами. Так она не плесневеет.[note]https://www.newscientist.com/article/dn23660-uv-rays-in-your-fridge-could-keep-strawberries-perfect/[/note] К сожалению, не у всех есть такая возможность.

До этого в статье больше говорилось о пользе и вреде свежей клубники. Теперь рассмотрим, в каком виде лучше ее хранить.

Сок

Клубничный сок из свежих ягод очень полезен. Хранить его лучше при низких температурах без доступа кислорода. При температуре +2°С сок лучше сохраняет цвет и аскорбиновую кислоту, чем при +25°С.[note]https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1365-2621.1998.tb15825.x[/note]

Замороженная клубника

Польза и вред для здоровья замороженной клубники почти не отличаются от свежей. Достаточно правильно заморозить, сохранить и разморозить ягоды.

Как заморозить садовую землянику:

  1. Для заморозки не подойдут ягоды, собранные после дождя — в них слишком много влаги;
    выбирайте целые, неповрежденные ягоды.
  2. На несколько часов залейте клубнику водой, чтобы грязь и песок осели;
    оторвите хвостики.
  3. Выложите ягоды на ткань или бумагу для просушки.
  4. Расфасуйте в пакеты по порциям.
  5. Положите в морозильную камеру в один слой, после полной заморозки пакеты можно сложить друг на друга.

Оптимальная температура хранения замороженной клубники от -18 до -25 градусов по Цельсию. Такую температуру обеспечит любая бытовая морозильная камера. При хранении не допускайте оттаивания продуктов.

Разморозить ягоды лучше всего в холодильнике непосредственно перед употреблением в пищу или приготовлением желе, муссов, запеканок. Для приготовления напитков или начинки для выпечки клубнику можно не размораживать.

Сушеная клубника

В домашних условиях сложно заготовить сушеную зкмлянику так, чтобы сохранить ее полезные свойства. Обычно ее сушат:

  • естественным способом;
  • в духовке;
  • микроволной печи;
  • бытовых электросушарках.

Самую качественную высушенную клубнику получали с использованием конвективной инфракрасной сушки. В результате в ягодах увеличилось общее содержание фенолов, антоцианов, фосфора и калия, но уменьшилось содержание кальция, магния, железа и марганца.[note]https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814616314984[/note]

Насколько сохраняется польза клубники для здоровья при сушке в домашних условиях, неизвестно.

Варенье из клубники

Для консерваторов главным способом заготовки клубники остается варенье. Непонятно, как после термической обработки в нем сочетаются польза клубники и вред сахара. Если вам уж так захотелось заготовить на зиму бабушкино лакомство, выбирайте рецепты, в которых максимально сохраняются натуральные вкус и цвет ягод.

[attention type=green]Краткий итог: клубника полезна всем, вред от нее индивидуальный и незначительный. Расскажите об этом друзьям![/attention]

Оцените статью
Добавить комментарий

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.