Полезная стевия вместо вредного сахара. Или наоборот?

Когда речь заходит о заменителях сахара, часто упоминают стевию. На первый взгляд это идеальный подсластитель – 100% натуральный, слаще сахара в 200 раз и почти не содержит калорий. Пользу и вред стевии изучали в лабораториях, она разрешена во многих странах, ее добавляет в свою продукцию Coca-Cola. Но всегда ли натуральный – значит полезный и безопасный, и действительно ли так полезно это растение?

О стевии

Стевия – низкорослое многолетнее растение семейства сложноцветных, высотой 60 – 80 сантиметров, родственное с ромашкой и амброзией. Ее родина – Центральная и Южная Америка. Существует более 100 видов стевии, но наибольшую известность получила Stevia rebaudiana.

В наших краях растение прекрасно прижилось в Крыму и южных районах России. Широко известная Крымская стевия – не отдельный вид, а обычная Stevia rebaudiana, которая получила названия по месту выращивания.

Польза и вред стевии

Так выглядит стевия

Листья стевии содержат гликозид, который в 200 раз слаще сахара. Отсюда и другие названия растения – стевия медовая, сладкая трава. Индейцы давно использовали ее листья не только из-за сладких свойств, но и для лечения ожогов, желудочных заболеваний, и даже как противозачаточное средство.
Стевия привлекает внимание уже несколько десятилетий. За это время публиковались доводы как о пользе этого натурального подсластителя, так о его вреде для здоровья.

Состав

Во второй половине прошлого века пищевой промышленности понадобился натуральный низкокалорийный подсластитель. Учёные и технологи начали изучать экстракт листьев стевии. Им казалось, что это идеальное сочетание пользы и вреда – минимум калорий и максимум натуральности.

Листья стевии содержат витамины группы В, А, С, антиоксиданты и сапонины. В комплексе они оказывают на организм общеукрепляющее и противовоспалительное действие, укрепляют сердце и сосуды.

Главные полезные вещества стевии – гликозиды, которые заставляют наши вкусовые рецепторы ощущать сладкий вкус. К ним относятся Стевиозид и Ребаудозид. Эти вещества в 50-400 раз слаще сахара, а их калорийность настолько незначительная, что ими можно пренебречь при расчете рациона.

Польза и вред стевии

Пользу и вред стевии изучали во многих лабораториях. Есть данные, подтверждающие ее полезные свойства. Но некоторые ученые обнаружили и вредное воздействие стевии на организм человека. Тем не менее, в 2006 году Всемирная организация здравоохранения признала стевию безопасной для человека.

Польза

Главная польза стевии – сладкий вкус и отсутствие калорий. Поэтому ее применяют в производстве напитков, продуктов питания и лекарств для людей, больных диабетом и страдающих от лишнего веса.1

Вещества в листьях стевии не только придают ей сладкий вкус, но и оказывают терапевтическое действие:

  • антигипергликемическое (снижают уровень глюкозы в крови);
  • антигипертензивное (нормализуют артериальное давление);
  • противовоспалительное;
  • противоопухолевое;
  • антидиарейное;
  • мочегонное;
  • иммуномодулирующее.

Причем на уровень глюкозы и артериальное давление вещества растения влияют только тогда, когда эти показатели выше нормы.2

Японские ученые выяснили, что стевия может быть полезна при лечении хронических заболеваний печени.3 А стерины и антиоксиданты, особенно кемпферол, снижают риск рака поджелудочной железы.

Вред

То, что стевия – природный, натуральный продукт, многих вводит в заблуждение. Раз индейцы гуарани веками пользовались стевией, значит ее польза подтверждена на практике? К сожалению, некоторые эксперименты на крысах и мышах указывают на возможный вред стевии для людей.

Во многих европейских странах, Гонконге, Сингапуре, подсластители из стевии запрещены. По мнению регулирующих органов этих стран, недостаточно доказательств ее безопасности для человека. В США пищевые добавки на основе стевии несколько раз то запрещали, то разрешали.

Группа токсикологов Калифорнийского университета в Лос-Анджелесе опубликовала 26-страничный отчет, из которого следует, что подсластитель ребаудиозид А повышает вероятность заболевания раком.4 Он вызывал мутации и повреждение ДНК у лабораторных животных.5

Лабораторные исследования выявили негативное влияние стевии на репродуктивное здоровье подопытных животных. Она подавляла выработку спермы у самцов крыс и уменьшала количество и размер потомства самок у хомяков.6

Возможный вред стевии может быть связан со способом добывания экстракта из ее листьев. Никто из производителей не применяет листья стевии так, как это веками делали индейцы.

Для выделения подсластителя растительное сырье очищают с помощью этанола, метанола, технологий кристаллизации и разделения. Здесь вред может нанести не само растение, а нарушение технологии производства недобросовестными производителями.

Исследователи, указывающие на возможный вред стевии, не раз призывали более тщательно исследовать ее влияние на организм. Но тут вмешались защитники прав животных, и эксперименты на крысах и мышах приостановили. Спонсировали ли этих защитников производители сахарозаменителей, неизвестно.

Не спешите обвинять производителей подсластителей из стевии в заговоре против потребителя. С научной точки зрения многие эксперименты, якобы доказывающие вред стевии, имеют ограничения:

  • небольшой размер выборки (количества подопытных животных);
  • высокие дозы подсластителя – в реальной жизни человеку сложно столько съесть;
  • многие описанные эффекты проявляются только у животных, а не у людей;
  • некоторые исследования дали результаты на уровне статистической погрешности.

У стевии есть одно неприятное свойство – хотя она и слаще сахара, но оставляет во рту горькое послевкусие. Это касается не только самого растения, но препаратов на его основе. Только недавно производители научились маскировать неприятное послевкусие.

Полезные свойства стевии

Достоверно установлено, что экстракты стевии обладают:

  • антимикробными свойствами по отношению к микроорганизмам, вызывающих кариес;7
  • антимикробными свойствами в отношении золотистого стафилококка, синегнойной палочки, холерного вибриона и сальмонеллы (неочищенный экстракт);
  • ранозаживляющими свойствами;8
  • противоопухолевой активностью;9

Но не пытайтесь лечить стевией сальмонеллёз и рак. Это пока только исследования, и до практического применения стевии в медицине ещё далеко.

Для мужчин

Сложно ответить однозначно, полезна или вредна стевия для мужчин. Есть лабораторные данные о ее негативном влиянии на репродуктивную функцию у крыс и мышей. Оказывает ли она такое же воздействие на людей в реальной жизни, неизвестно.  Так что если по медицинским показателям мужчине нельзя употреблять сахар – подсластитель из стевии не самый плохой вариант.

Для женщин и детей

В 2010 г. Европейское агентство по безопасности продуктов питания на основе лабораторных данных пришло к выводу, что стевиоловые гликозиды безопасны для детей и беременных.10

Однако Американская ассоциация диетологов заявила, что подсластитель NNS (NuNaturals, NuStevia) не следует давать детям младше 2 лет, и ограничить, или полностью исключить его прием во время беременности и при грудном вскармливании.11<

Некоторые исследователи отмечают, что стевиозид влияет на раковые клетки молочной железы у женщин.12 Правда, это в лабораторных условиях, потому рано утверждать о пользе стевии при лечении рака молочной железы у женщин.

Стевия полезна для женщин и как косметическое вещество. В США запатентовали средство для волос на основе экстракта стевии. Оно улучшает внешний вид волос и препятствует их выпадению.13

При похудении

Считается, что замена сахара на низкокалорийные подсластители позволяет людям лакомиться сладким, не переживая за свой вес. Но эпидемию ожирения остановить так и не удалось. Так что же дает стевия для похудения – пользу или вред?

Сразу плохая новость для тех, кто надеется с ее помощью похудеть за неделю – ни один из искусственных подсластителей вам не поможет.14 Разве что в вашем ежедневном рационе много жиров.15

Суточная норма потребления сахара, рекомендуемая ВОЗ – 50 грамм. Это около 200 ккал. Заменив ВЕСЬ сахар на низкокалорийные подсластители (а реально ли?) теоретически можно снизить суточную дозу калорий на 5-10%.

Чтобы это проверить, исследователи отобрали 30 мужчин в возрасте от 21 до 50 лет. Каждый из них получал после завтрака сладкий напиток с одним из подсластителей: сахаром, аспартамом, полученным из стевии ребаудиозидом А и могрозидом (натуральный подсластитель из монах фрукта). Затем в течении они контролировали потребляемые калории.

Оказалось, что общее количество потребляемых за день калорий почти не менялось. Те, кто получал на завтрак напиток с низкокалорийным заменителем сахара, “добирали” недостающие калории за обедом и ужином.

Если надеяться только на стевию, не контролируя в течении дня остальные калории, то вы все равно съедите столько же, сколько обычно. А если контролировать калории, то можно обойтись и без стевии.

При диабете

Сахарозаменители из стевии считаются безопасными для больных диабетом, как не имеющие серьезных побочных эффектов. Установлено, что экстракты S. rebaudiana могут снижать уровень глюкозы в крови у диабетических крыс.16 Данные исследований показывают, что стевиозид обладает мощным терапевтическим эффектом для профилактики и лечения диабета 2 типа у мышей.17

Однако большинство результатов, которые показали пользу стевии для больных диабетом, были получены в краткосрочных опытах. Достоверных исследований ее эффекта при долгосрочном употреблении не проводилось. Также не установлены точные допустимые безопасные дозы для больных диабетом.

Достоверно безопасной дозой экстракта стевии, содержащего 95% гликозидов стевиола, считается 4 мг/кг массы тела в день.18

Формы приема стевии

Стевию продают как биологически активную добавку в разном виде – как сушеную траву, чай, порошки, таблетки, экстракты. В США, например, листья стевии запрещены, но разрешены препараты на основе ее экстракта. Сложно сказать, в какой форме стевия приносит больше пользы или вреда.

Стевия в выпечке вместо сахара используется редко из-за своего послевкусия. Его можно замаскировать, добавив, например, ванилин, или заменить только половину сахара.19

Сушеные листья стевии можно заваривать и пить как чай. Но не всем нравится их специфический вкус. Поэтому лучше добавлять их вместо сахара  в черный или зеленый чай. Так вы получите прекрасный домашний фиточай – полезный, вкусный и некалорийный.

Экстракт стевии продается в таблетках или в виде порошка в пакетиках. Как сахарозаменитель, удобнее использовать таблетки. Но порошок растворяется намного быстрее. Польза и вред чистого экстракта одинакова и в порошке и таблетках.

Подсластители на основе стевии

По неосторожности под видом экстракта можно купить сахарозаменитель на основе стевии. Чувствуете разницу?

В сахарозаменителях на основе стевии она может быть далеко не основным ингредиентом, и даже не основным подсластителем.

В составе подсластителя “Новасвит стевия”  есть экстракт листьев растения, однако основное вещество в нем – лактоза, или молочный сахар. Он повышает уровень глюкозы в крови, и для диабетиков скорее вреден, чем полезен. Реальные отзывы о Новасвите можно почитать здесь.

Состав Новасвит стевия

Лактоза – основной ингредиент подсластителя на основе стевии.

Таблетки “Леовит стевия” хоть тоже содержат экстракт растения, но их главный ингредиент – декстроза (форма глюкозы). Сам производитель не рекомендует диабетикам принимать более 10 таблеток в день.

Отзывы о “Леовит стевия”: https://otzovik.com/reviews/naturalniy_saharozamenitel_leovit_steviya/

Помните, что обычно препараты на основе стевии – это БАДы, биологически активные добавки. Их тестируют не так тщательно, как лекарственные препараты (если вообще тестируют). А это означает, что польза от них часто преувеличена и не доказана, а вред может быть реальным.

Споры о вреде и пользе стевии продолжаются. Зачастую сложно отделить действительно научные исследования от недобросовестной конкурентной борьбы. Приходиться полагаться на здравый смысл и не верить рекламе, обещающей чудодейственный результат без всяких усилий.

Если вы принимали стевию или сахарозаменители на ее основе, напишите в комментариях свои впечатления. А в заключение посмотрите видео, в котором Елена Малышева рассказывает о пользе и вреде стевии. Смотрите, но думайте.

Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.

×
Рекомендуем посмотреть