Секрет пользы и вреда черешни для здоровья

Вы можете, не раздумывая, ответить, в чем польза и вред черешни для здоровья? Скорее всего вы считаете, что главные полезные свойства черешни – наличие витаминов и микроэлементов. На самом деле это не так. В ее ягодах есть и другие, намного более полезные вещества.

Из-за более высокого содержания сахара черешню иногда называют сладкой вишней. Дикорастущая черешня распространена в Украине, Молдавии, на Кавказе. Северная граница ее распространения идет примерно от Минска через юг Харьковской области на Астрахань.1 В последнее время, в связи с изменением климата, эти границы сдвигаются. Культурные сорта выращивают и севернее, однако они не дают большой урожайности и качества ягод.

В 2014 году во всем мире вырастили 2,294 тысячи тонн черешни, при этом на долю трех ведущих стран (Турция, США и Иран) пришлось 43%.2

А вы знаете, что в Украине есть футбольный клуб “Мелитопольская Черешня”?

Состав плодов

Черешня содержит важные питательные элементы: витамины А, С, Е, калий, сахар, клетчатку, каротиноиды, фенолы, антоцианы. Именно благодаря увеличению содержания антоцианов во время созревания ягоды приобретают насыщенный красный цвет.

С этим и связан первый миф: в темных сортах черешни больше полезных веществ, чем в светлых.

Польза черешни

Антоцианы придают ягодам красный цвет

Ученые изучили состав 28 сортов черешни разной селекции, и выяснили, что количество некоторых полезных элементов в плодах действительно различается в зависимости от сорта. Содержание Р-активных веществ – антоцианов, кахетинов, лейкоантоцианов в одних сортах достигает 237 мг/100 гр., в других – всего 51,7 мг/100 гр. Как раз эти соединения и придают ягодам темную окраску. Содержимое аскорбиновой кислоты (витамина С) также изменяется от 1,9 мг/100 гр до 13,6 мг/100 гр. А вот количество сахара и растворимых сухих веществ практически не зависит от сорта.3

К тем же выводам пришли и зарубежные ученые. Они определили 8 фенольных соединений в 12 сортах черешни, и обнаружили количественные различия у разных сортов.4 Факторы окружающей среды на содержание фенолов и антоцианов в ягодах влияли незначительно.5 Да: в ягодах черешни темных сортов действительно больше некоторых полезных веществ.

Значит ли это, что нужно отказаться от светлых сортов в пользу темных? Нет, фенолы и антоцианы включают группу веществ со схожими свойствами. Всего в плодах черешни обнаружили 86 видов фенольных соединений.6 Поэтому покупая ягоды разных сортов, вы обеспечиваете организм разными видами полезных элементов.

Полезные свойства черешни – правда и мифы

Почему ученые столько внимания уделяют фенолам и антоцианам? Дело в том, что они обладают мощными антиоксидантными свойствами – поглощают свободные радикалы и другие реактивные вещества, защищая клетки организма. Своими полезными свойствами черешня обязана именно этим веществам.7

Та польза черешни для организма человека, которую приписывают витаминам и микроэлементам, на самом деле заслуга антоцианов и фенолов. Так что же пишут об этом в интернете?

Черешня полезна для сердечно-сосудистой системы, помогает при малокровии, поскольку в ягодах есть железо

Как мы уже знаем, содержание полезных веществ в ягодах зависит от сорта, и незначительно – от места выращивания. Разные источники указывают содержание железа в ягодах от 0,5 мг до 1,8 мг на 100 грамм.

Суточная потребность взрослого мужчины в железе – от 8 мг, женщины от 18 до 27 мг во время беременности.8 Теоретически 1 кг ягод может обеспечить организм человека железом (учитывая и другие приемы пищи).

Однако в растениях железо находится в негемовой форме – организм человека усваивает его всего на 2-20%. Поэтому анемию лечат другими способами.9

Тем не менее, черешня действительно полезна для сосудов и улучшает функцию крови. Фенольные соединения в ее плодах защищают эритроциты, и улучшают их способность переносить кислород в организме.10 Частично: Черешня полезна для кровеносной системы благодаря фенолам, а не железу.

Содержит йод, поэтому она полезна для щитовидной железы

Суточная норма йода для человека – от 150 мкг. В ягодах содержится около 2 мкг/100 гр. Подсчитайте сами, сколько нужно съесть, чтобы обеспечить организм йодом.

Другой момент – на многих территориях в почве содержится очень мало йода. Если его нет в почве, откуда он возьмется в ягодах?

Нет никаких данных о пользе (или вреде) черешни для щитовидной железы

Полезна при похудении

Да, и дело не только в низкой калорийности. Ученые посадили крыс на диету с высоким содержанием жира, но при этом добавляли в рацион плоды и листья сладкой вишни. Крысы не только не набрали вес, у них улучшилась работа печени и метаболизм липидов.

Особенно полезна черешня для детей, страдающих от ожирения. У них часто наблюдается пониженная минеральная плотность костей, что приводит к их повышенной ломкости. Экстракт плодов подавляет этот процесс.11 Да: плоды и листья черешни могут использоваться в борьбе с ожирением, снижаяя нежелательные побочные эффекты.

Помогает при гипертонии и нормализует давление

Пациентам с повышенным давлением давали по 300 мл черешневого сока за один прием. У многих из них давление временно снижалось, возвращаясь к исходным показателям через 6 часов. Если дозу разделяли на три приема по 100 мл через каждый час, давление оставалось высоким.12 Да: черешня в больших дозах понижает давление.

Оказывает противовоспалительный и обезболиващий эффект при подагре, ревматизме, артрите

В ходе эксперимента 18 мужчин и женщин в возрасте 45-61 лет в течении 28 дней ежедневно принимали экстракт сладкой вишни. До эксперимента, в конце и через 28 дней после окончания у них поверяли кровь на наличие воспалительных маркеров. В конце эксперимента количество таких веществ уменьшилось у всех участников. Но повторные анализы через 28 дней выявили, что показатели крови вернулись к прежнему уровню.13

Противовоспалительным обезболивающим эффектом обладают и другие фрукты с высоким содержанием антоцианов. Они действуют так же, как салициловая кислота.14 Да: черешня временно облегчает состояние при хронических воспалительных процессах.

Отвар плодоножек черешни регулирует сердечную деятельность, его применяют при неврозах и раздражительности

Неизвестно, как действуют плодоножки на человека, но плоды действительно благотворно влияют на продолжительность и качество сна благодаря мелатонину.15 А здоровый и крепкий сон снимает раздражительность и неврозы.16 Да, но отвар плодоножек ни при чем.

Черешня вредна при сахарном диабете

Ягоды часто противопоказаны больным диабетом. Однако существует ряд доказательств, что употребление вишни и черешни способствуют регуляции глюкозы и предупреждает риск развития диабета. Это происходит опять же благодаря антоцианам.17

Хотя они снижают уровень глюкозы и увеличивают выработку инсулина, ученые предупреждают, что, пока не получено достоверных данных, лучше следовать предписаниям врача.18 Частично: Исследования пока не дают однозначного ответа о пользе и вреде черешни для больных диабетом. Однако полезные вещества в ней уменьшают риск развития заболевания.

В сладкой вишне есть кислоты омега-3 и омега-6

Чтобы развенчать этот миф, не требуются дополнительные исследования. Достаточно посмотреть, в каких продуктах содержатся эти кислоты.

Основные пищевые источники жирных кислот Омега-3:

  • морская рыба и морепродукты;
  • мясо диких животных;
  • семена льна, чиа, технической конопли;
  • горчичное, рыжиковое, конопляное и льняное масло;
  • морские водоросли, шпинат, портулак.

Омега-6 содержится преимущественно в таких продуктах:

  • овсяные отруби;
  • мясо индейки и курицы;
  • масло – оливковое, арахисовое, кунжутное, сафлоровое, грецкого ореха;
  • семена подсолнечника;
  • грецкие орехи;
  • соя.
Нет: среди продуктов, содержащих эти полезные кислоты нет ни ягод ни фруктов. Основные источники Омега-3 и Омега-6 – рыба, мясо, семена, бобы.

Снижает появление раковых опухолей

Исследования показали, что антоцианы, в особенности цианидин, действительно снижают рост клеток рака толстой кишки человека.19 Однако эти вещества есть во многих других продуктах, не только в черешне.

Частично: неизвестно, влияют ли антоцианы на другие виды рака.

Особые полезные свойства черешни для здоровья женщин

Черешне приписывают необычайную пользу для женщин:

  1. Для беременных в ягодах есть железо и фолиевая кислота;
  2. В стакане черешни содержится двойная суточная норма бора, что увеличивает выработку женского гормона эстрогена;
  3. Есть вещества, которые стимулируют выработку коллагена и улучшают кожу.

О железе писалось выше. Мало кто из беременных способен съесть 10 кг ягод за день, чтобы обеспечить организм железом. То же самое с бором. Его суточная норма для женщин около 20 мг.20 Единственная цифра содержания бора в черешне, которую удалось найти (достоверность неизвестна) – 125 мкг на 100 гр. Бедные женщины – снова придется кушать килограммами.

Что касается выработки коллагена и улучшения состояния кожи – есть более действенные методы. Продукты, богатые витамином С и линолевой кислотой (омега-6) гораздо лучше защищают кожу от старения.21 Нет: особой пользы для женщин черешня не имеет, так же, как и для мужчин. Хотя косметологи советуют делать маски из мякоти сладкой вишни.

В интернете много других утверждений о пользе и вреде черешни, но уже можно сделать вывод, что многие из них не имеют научной основы. К тому же ее сезон короткий. Ягоды просто не успеют дать длительный положительный эффект для организма и вылечить от болезней.

Чтобы эффективно использовать этот короткий промежуток времени и насладиться вкусной ягодой с пользой для организма, важно знать некоторые секреты ее хранения.

Как лучше хранить черешню

Черешня – скоропортящийся продукт, хранить ее лучше при пониженной температуре. Во время хранения при 15°C в плодах повышается уровень некоторых фенольных соединений. Хотя экстракты свежесобранных плодов все равно имеют более высокую антиоксидантную активность.22

При хранении в пределах 0-5°C в плодах увеличивается содержание витамина С, фенольных и органических кислот, но уменьшается содержание каротиноидов.23 Интересно, что облучение синим светом увеличивало содержание антоцианов в охлажденной черешне.24

Для справки: в зоне ящиков для хранения овощей обычного холодильника температура около 8°C

Из черешни можно также приготовить пастилу или цукаты

Краткий итог

Польза черешни для организма человека зависит сорта и цвета ягод – чем темнее, тем больше полезных веществ. Основные из них – фенолы и антоцианы.

Можно ли с помощью черешни вылечить какие-либо заболевания? К сожалению, нет. Антиоксидантные свойства фенолов и антоцианов положительно влияют на организм при некоторых заболеваниях, но самостоятельно справиться с болезнью не смогут.

Понравилась статья? Добавьте в закладки – во время сезона сладкой вишни она вам пригодится.
Поделиться:
Нет комментариев

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.

Этот сайт использует Akismet для борьбы со спамом. Узнайте как обрабатываются ваши данные комментариев.